2019年01月23日

【太陽館】最近の食生活「納豆の食べ方」(3)

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昨日の「最近の食生活「納豆の食べ方」(2)」
の続きである。

http://taiyoukansibitosuu.seesaa.net/article/463762014.html?1548098938


納豆の
トツピングは、

からし、ネギ、
卵黄、レモン汁、

オリーブオイル
の五種混合が
最高である。


と述べてゐる
ところだ。

納豆のたれも、
普通に使ふ。


トッピングを
する前に、

先づ納豆を
かき混ぜる。

これは納豆の
ネバネバを
出すためだが、


たれを
入れてから
かき混ぜると、

ネバネバが
出にくく
なるから、

注意が必要だ。


納豆は
このネバネバに

旨味が
あるように
思ふ。


このネバネバは
『ムチン』と
呼ばれ、

納豆に
含まれる
栄養素を

吸収しやすく
する働きが
あるらしい。


だから、

五十回位は
かき混ぜた
方がよく、

あまり
かき混ぜないと、


納豆の栄養を
十分に

吸収
できなくなる
惧れがある。


さらに、
卵黄と、
オリーブオイルと、

レモンと
からしを
トッピングし、


そしてたれを
投入して、

さらに
かき混ぜると、


ネバネバが
一層強くなり、

とろろ芋の

強力な粘質物
のような
感じになる。


卵黄と
オリーブオイルと

レモン汁の
混合により、


乳化作用が、
(エマルション)

起るのでは
ないかと、


私は思つて
ゐるのだが、

如何だらうか。


マヨネーズを
作るのと、
同じ原理である。

マヨネーズは、
卵黄と酢と
食用油で、

乳化させるの
だから。


だから、
このトッピングは、

「納豆マヨネーズ」
のようなものと、

考へてもよい。


とても
美味しいし、

栄養も
満点なのでは
ないだらうか。

皆さんに
お勧めする
所以である。

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2019年01月22日

【太陽館】最近の食生活「納豆の食べ方」(2)

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昨日の「最近の食生活「納豆の食べ方」(1)」
の続きである。

http://taiyoukansibitosuu.seesaa.net/article/463743355.html?1548003116


最近、
私がハマって
ゐる、

納豆の
トッピングを
紹介した。


納豆が嫌ひと
いふ人も
多いと思ふが、

さういふ人は、
この話は

無視して
いただければ
と思ふ。


からし、ネギ、
卵黄、レモン汁、

オリーブオイル
の五種混合が、

私の
お気に入りだ。


からしとネギは
定番であり、

納豆独特の
匂ひを

緩和するのにも
役立つ。


納豆に生卵を
トッピング
する人は

比較的多いと
思ふが、


フォークシンガーで、
納豆愛好家の

なぎら健壱氏に
よると、

納豆に生卵は、
邪道だといふ。


これは
理屈ではないが、

その心、
その感覚は、

なんとなく
わかるので
ある。



ネギとからしは
当然OKだ。

なぎら氏は、
ネギとからし
以外に、


錦松梅
(きんしょうばい)
といふ

高級ふりかけを
トッピングとして
推奨してゐた。

https://www.kinshobai.co.jp/index.php


私も
試してみたが、

特別によい
といふ感じは
なかつた。


悪いといふ
こともなく、

好みの問題
だろう。


なぎら氏の
影響で、

私も
納豆に生卵は、

入れないと
いふことに
していたが、


さういふ
こだわりは
止めて、

最近では
生の卵黄を、

入れることに
してゐる。


やはり

良質な

動物性
たんぱく源
として、


アミノ酸
スコア100の
卵は

捨てがたい。


それでも
卵黄のみに
して、

卵白を使はない
のは、


納豆と卵白の
食べ合はせが、

良くないと
聞いたからだ。


納豆には
「ビオチン」と
いふ、

皮膚の
ビタミンが

含まれてゐる
のだが、


卵白に
含まれる、

「アビジン」
といふ
タンパク質と

結合し、


このふたつが
結合して
しまふと

ビオチンの
吸収が

妨げられて
しまふと
いふのだ。


これでは、
納豆を食べる
意義も

薄れてしまふと
いふものだ。


故に、

納豆に卵白は
NGで、

卵黄のみと
したのである。

(続く)

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2019年01月21日

【本日締切】2019年新春キャンペーン&最近の食生活「納豆の食べ方」(1)

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お申込みは本日1月21日まで
(鑑定日は1月26日以降となります)

※1月25日まで、予約が埋まっております。
鑑定可能日は、1/26日(土)〜31日(木)となります。
可能日から希望日時をお知らせください。

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2019年もあっという間に半月が過ぎてしまいました。
このペースだと、気がついたらすぐに
2020年になってしまいそうですね。
「光陰矢の如しです」

今年も年初より皆さまから
大変なご好評をいただきまして
本当にありがとうございす m(_ _)m

そして!!! 常日頃の感謝にお応えして!!!
また、今年1年を素晴らしい年にしていただくために

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※鑑定メニュー→一般鑑定または詳密鑑定
 鑑定方法 → メール+電話orスカイプまたは対面
 メッセージ →スペシャルオファー

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久しぶりに

「食べ物」の
ことについて

述べてみたいと
思ふ。


以前は
食べ物の
記事を

よく書いた。


食べ物がらみの
記事は

人気があり、

読者からの
要望も
多いのである。


食べ物に
関する、

最近の
私の姿勢は、


「何を食らひ
何を飲まんと

思ひ煩ふ勿れ」

である。


食べものに
ついて、

これは体にいい、
体に悪いと、

分別智で
判断しないと
いふことだ。


基本的には

さうで
あるけど、


やはり
身体に良い
ものを

「意識して」
摂りたくなる
ことも

あるものだ。


私が最近
よく食べるものは

納豆である。


腸内環境を
整へるためと、

血液を
サラサラにして、

脳梗塞の予防を
しやうと
思つたのである。


納豆には
それらの効果が
あると

ネットで知った。


身近で、
脳梗塞になつて

苦しんだ人が
ゐるので、

さうなつては
たまらないと
思つたのだ。


納豆は、

醤油を垂らして、


ごはんにかけて
食べれば、

それで
いいわけだが、

私は
トッピングを
重視する。


先づ、
ネギとからしは
必須である。


生の長ネギは、
私の大好物の
食材で、

家に必ず
常備してゐる。


しかし、
火を通した
ネギは、

この世で
一番嫌ひな
食べ物となる。


火を通した
ネギの、

あの
グニャッとした
舌触りと、

妙な甘さが
とても
気持ち悪い。


やはり、
生のネギの、

シャキッとした
触感と、


「アリシン」の
辛味が

失はれたら
ダメだ。


だから、
すき焼きや
鍋物に入れる

ネギの
ぶつ切りも、


私は
火を通さないで

生のまま
かじるのだ。

これは
美味しいですよ。


鍋焼きうどんを

店で
頼むときも、


ネギには
火を通さず、

生のものを
最後に

乗せてくれと
頼むのである。


ネギのことは
また別の機会に
述べるとして、

納豆の
トッピングの
話に戻るが、


ネギ、からし、
納豆のタレ
以外の

私の最近の
トッピングは、

卵黄、
オリーブオイル、
レモン汁である。


即ち、

納豆をよく
かき混ぜて、


からし、ネギ、
卵黄、レモン汁、

オリーブオイルを
トッピングして、

さらに
かき混ぜる。


これは
最強である。

(続く)

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